Menus
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Infos Générales
l'Auberge propose deux formules :
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- MENU à 40€ : sélections de la carte du restaurant qui évolue en fontion des
produits de saison tous les deux mois environ.
Il comprend 4 choix d'entrées, de plats et de desserts.
- MENU AFFAIRES : 29€ (entrée, plat, dessert)
ou 24€ (entrée/plat ou plat/ dessert)
Menu valable au déjeuner uniquement du mardi au vendredi.
Il change toutes les semaines en fonction du marché.
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Menu 40 €
Entrée - Plat - Dessert
Les Entrées
Liégeois de potiron et foie gras, terrine de colvert en tartine
Filet de maquereau mariné au yuzu, avocat et légumes croquants, millefeuille de tarama
Tartare de coquillages et saumon parfumés au citron confit, crème de crustacés
Bonbons de pied de cochon croustillants, crémeux de pomme de terre
Les Poissons & Les Viandes
Filet de pagre rôti, légumes anciens cuisinés au cumin, émulsion de carotte
Belle gambas et blancs de seiche poêlés, courgettes, vinaigrette chorizo-piquillos
* Petits palets de joue de bœuf et céleri à la bordelaise, mousseline de céleri
Filet de canette rôtie, potiron, betterave, kumquats et abricots secs
Les Desserts
Tarte vanille-chocolat, poire rôtie, glace chocolat et coulis de poire
Tube croustillant aux pommes caramélisées, crème vanillée et glace tatin-calvados
Millefeuille craquant aux chocolats noir et blanc, mousseline noix de coco
Baba au rhum, cubes et chantilly aux fruits exotiques
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