Carte
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À la Carte…
Les Entrées Liégeois de potiron et foie gras, terrine de colvert en tartine 13 €
Queues de langoustines et minis légumes sautés, émulsion au basilic 18 €
Escalope de foie gras poêlé, lentilles vertes du puy, émulsion à la truffe de bourgogne 25 €
Filet de maquereau mariné au yuzu, avocat et légumes croquants, millefeuille de tarama 13 €
Tartare de coquillages et saumon parfumés au citron confit, crème de crustacés 13 €
Bonbons de pied de cochon croustillants, crémeux de pomme de terre 13 €
Foie gras de canard en chapelure de pain d'épices, chutney de coing 19 €
Filet de pagre rôti, légumes anciens cuisinés au cumin, émulsion de carotte 24 €
Belle gambas et blancs de seiche poêlés, courgettes, vinaigrette chorizo-piquillos 24 €
Noix de St-Jacques à la plancha, gratin de macaronis et lomo, émulsion au parmesan 29 €
Goujonnettes de Saint-Pierre, girolles et légumes cuisinés à la grecque 30 €
Les Viandes
Filet de canette rôtie, potiron, betterave, kumquats et abricots secs 24 €
* Petits palets de joue de bœuf et céleri à la bordelaise, mousseline de céleri 24 €
* Filet de Bœuf de Salers et foie gras poêlé, fricassée de girolles et blinis de pomme de terre 33 €
Lièvre cuisiné façon royale, purée de pomme de terre à la truffe de bourgogne 35 €
Notre Plateau de Fromages 12 €
Nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas
Baba au rhum, cubes et chantilly aux fruits exotiques 10 €
Millefeuille craquant aux chocolats noir et blanc, mousseline noix de coco 10 €
Tube croustillant aux pommes caramélisées, crème vanillée et glace tatin-calvados 10 €
Macaron à la mousseline de châtaigne, clémentine rôtie, glace au Grand Marnier 13 €
Figues pochées au vin chaud sur un sablé breton, crème glacée à la vanille 13 €
Tarte vanille-chocolat, poire rôtie, glace chocolat et coulis de poire 10 €
* Viande d'origine française
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