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Notre Carte / Menu

Le Chef Cyrille Legoux
et son équipe vous proposent
 
Menu 38
 
 Entrée ~ Plat ~ Dessert
 
 
Les Entrées
 
Tartare de coquillages et saumon parfumés au citron confit, crème de crustacés
Makis de daurade et crevette parfumés à la coriandre, parfait d'avocat et vinaigrette mangue
Cappuccino de champignons, œuf poché, mouillettes au crémeux de foie de volaille et foie gras
Fricassée d'escargots et purée de topinambours parfumée au lard, émulsion de persil plat
 
 
Les Poissons & Les Viandes
 
 Pavé de quasi de veau rôti, semoule et légumes cuisinés façon tajine
Pavé de cabillaud au saté, mousseline de patates douces et betteraves, émulsion de potiron
Bonbons de lotte en tempura, endives préparées comme un risotto, émulsion à la carotte
Gigot et ris d'agneau cuisinés façon blanquette, ravioli d'épinards et jeunes légumes
 
 
Les Desserts
 
Nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas
 
Tubes croustillants "chocolat lait caramel", glace caramel bonbon
Millefeuille craquant aux chocolats noir et blanc, mousseline banane
Minestrone de fruits exotiques en verrine et son sorbet, tuile mangue
Crème brûlée orange pamplemousse, mousse citron vert et sorbet yusu



A la Carte
Les Entrées
 
 Ravioles de langoustines au basilic, bisque de homard 17 €
Carpaccio de St Jacques, salade de pommes de terre tièdes et truffe 22
Fricassée d'escargots et purée de topinambours parfumée au lard, émulsion de persil plat 14 €
Makis de daurade et crevette parfumés à la coriandre, parfait d'avocat et vinaigrette mangue 12 €
Cappuccino de champignons, œuf poché, mouillettes au crémeux de foie de volaille et foie gras 13 €
Tartare de coquillages et saumon parfumés au citron confit, crème de crustacés 12 €
Tranche de foie gras au magret fumé, chutney de figues 18 €
 
  
 
Les Poissons
 
Pavé de bar rôti, asperges vertes et crème légère à la châtaigne 27 €
Noix de St Jacques à la truffe fraîche juste saisies, tagliatelles de poireaux et risotto vénéré 32
Pavé de cabillaud au saté, mousseline de patates douces et betteraves, émulsion de potiron 22
Bonbons de lotte en tempura, endives préparées comme un risotto, émulsion à la carotte 23 €
 


Les Viandes

 
Compotée de lièvre en chou farci et foie gras poêlé, céleri confit 26 €
Gigot et ris d'agneau cuisinés façon blanquette, ravioli d'épinards et jeunes légumes 22 €
* Filet de Bœuf de Salers rôti, grosses frites maison et salade d’artichauts à l’huile de truffe 33 €
* Pavé de quasi de veau rôti, semoule et légumes cuisinés façon tajine 24
 
 
 
Notre Plateau de Fromages 11
 
 
 
Les Desserts
 
Nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas
 
 Crème brûlée "orange pamplemousse", mousse citron vert et sorbet yusu 10 €
Minestrone de fruits exotiques en verrine et son sorbet, tuile mangue 8 €
Fressinettes et ananas victoria caramélisés, esquimau noix de coco et financier tiède 12 €
Fraîcheur de poires à la vanille, tiramisu à la châtaigne et ganache chocolat 11 €
Millefeuille craquant aux chocolats noir et blanc, mousseline banane 10 €
Tubes croustillants "chocolat lait caramel", glace caramel bonbon 11 €

* Viande d'origine française

 

 
 


Prix nets Service compris Boissons non comprises
 

Pour tout paiement par chèque, une pièce d’identité vous sera demandée




* Viande d'origine française



Notre Carte des Vins

Apéritifs
 
Coupe de Champagne Haton (12 cl) blanc 12 € / rosé 13 €
Cocktails Caracas… (24 cl) 11 €
Nos Single Malts (4 cl) 12 €, Whisky classiques (4 cl) 11 €
Américano maison (24 cl) 10 €,
Vendanges tardives (12 cl) 8 €
Kir Royal 13 €, Kir vin blanc (12 cl) 6 €
Porto blanc/rouge (6 cl) 6 €,
Vermouth (8 cl) 6 €, Anisés (3 cl) 6 €
Lillet blanc /rouge (12 cl) 6 €
Jus de fruit, sodas…(24 cl) 5 €
 
 
Les Champagnes Bruts
 
Laurent Perrier Grand Siècle 126
Ruinart 88
Jean-Noël Haton Blanc 50 / Rosé 57
 
 
Les Eaux Minérales
                                               Bt              1/2
 
   Evian .............................................................. 5.5 ........... 4
   Badoit, Ferrarelle ............................................. 5.5 ........... 4
   Chateldon............................................................ 6 ....... 4.5


Les Vins du Moment
 
 
 
 
Fronsac (rouge)
 
Château Chadenne 2000..................................... 43
 
 
Sauvignon Grande Cuvée (blanc)
 
Vin de Pays Domaine Fournier 2006 ....................... 25
 
Grand Ardèche (blanc)
 
Louis Latour 2006 ..................................................... 31
 
 
Les Vins au Verre
 
 
Le Vin Rouge (12 cl) 8
 
Le Graves de Kressmann                          Bordelais 2007
St Nicolas de Bourgueil                           Pays de Loire 2007/08
 
 
Le Vin Blanc (12 cl) 7
 
Cheverny                                                 Pays de Loire 2008
Grand Ardèche                                         Pays de l'Ardèche 2006


Nos Vins Blancs
 
La Loire                                                              Bt            1/2
 
Cheverny (Domaine de Veilloux)              2008         25 .. 2006 13
Menetou-Salon (Fournier)                       2006         31
Quincy (André Pigeat)                            2006         32
Sancerre (Fouassier)                                2007        33 .......18
Pouilly Fumé (Fouassier)                        2007         34 ........ 20
 
 
Le Rhône
 
Crozes Hermitage (Jl Colombo)                 2007         36
St-Joseph (Ferraton)                               2006         42
Chateauneuf du Pape (Cht la Gardine)      2007         58 . 2006 33
Condrieu (Guigal)                                   2005         73
 
 
L'Alsace
 
Vendanges Tardives
     Gewurztraminer (J. Hornstein)           2006 ....... 54
 
 
Le Bordelais
 
Entre-deux-Mers Château Le Prieur       2006         27
Graves du Château Respide-Medeville 2004/05........ 35
Lagrave Martillac                                2004         45


 
La Bourgogne                                     Bt                     1/2
 
       Le Chablisien
Chablis (Drouhin)                                   2007         40 ........ 21
Chablis 1er Cru "Montmains" (Fèvre)          2006         54
 
 
      Côte Chalonnaise
Rully (Drouhin)                                 2006/07         35 ........ 19
Montagny (Duvergey Taboureau)         2000/05         36
 
 
      Macônnais
Viré Clessé (Domaine Bonhomme)            2007         32
Pouilly Fuissé (Domaine Mathias)            2007         47 . 2006 26
 
 
      Côte de Beaune
Auxey Duresses (Domaine Lafouge)           2006         56
Meursault (Remoissenet)                         2005         68
Puligny-Montrachet 1er Cru
"Les Truffières" (Latour)                        2006         79


 
 
Nos Vins Rosés                                                                                                                                                                        Bt                                                              1/2
 
 
La Provence
 
Château du Galoupet Cru Classé               2008       30 2006/07 21
 
 
Bandol
 
Domaine de la Garenne                           2008         35 €. 2007 23
 
 
Le Rhône
 
Tavel (Jaboulet Aîné)                              2007        30 ......... 17


 
Nos Vins Rouges
 
La Loire                            Bt                                       1/2
 
St Nicolas de Bourgueil (Buisse)           2007/08         31 ........ 17
Chinon (Buisse)                                      2006         35
Sancerre (Fouassier)                                2005         37 ........ 22
Menetou-Salon (Fournier)                        2005         38
 
 
Le Rhône
 
St-Joseph (Ferraton)                               2006         42
Gigondas (Moulin de la Gardette)             2005         43 ........ 25
Chateauneuf du Pape (Cht la Gardine)      2004         58
Côte-Rôtie (Guigal)                                 2004         82
 
 
Le Beaujolais
 
Morgon (Bouchard)                                 2006         30
Brouilly (Fessy)                                       2007         31 ........ 17
St-Amour (Fessy)                                    2007         35


 
La Bourgogne                         Bt                     1/2
 
Pinot Noir (Duvergey Taboureau)                2006....... 30
Renommée (Remoissenet)                           1997....... 36
 
 
      Côte Chalonnaise
Rully (Drouhin)                                          2007....... 36 .... 21
Givry (Remoissenet)                                    2004....... 39
Mercurey Clos Fortoul (Remoissenet)             2003....... 43
 
 
      Côte de Beaune
Monthélie (Latour)                                     2005....... 47 2007 25 €                           
Pernand Vergelesses 1er Cru (Remoissenet)     1998....... 55
Santenay 1er Cru (Remoissenet)                    1997....... 57
Volnay (Remoissenet)                                  1995....... 62
Aloxe Corton (Bouchard)                             2004....... 64
Pommard "Les Perrierer" (Gaunoux)              1999....... 78
Savigny les Beaune 1er Cru (Cuvée Forneret) 1989........ 89
Corton Grand Cru (Latour)                           2001....... 92
 
 
      Côte de Nuits
Marsannay "Echezots" (Bart)                       2006....... 52
Gevrey-Chambertin (Remoissenet)                1997....... 72
Chambolle-Musigny (Remoissenet)               1998....... 75
Clos de Vougeot
          Grand Cru (Cht Genot Boulanger)          2001...... 105


 
Le Bordelais                    Bt                          1/2
 
 
 
     Pessac-Léognan
Château Rochemorin                               2003         36 ..2002 21
Lagrave Martillac                                  2005         49 €. 2007 25 €
Château Larrivet Haut-Brion                  2000         76
 
 
 
     Graves
Le Graves de Kressmann                         2007         29 ....... 17
Château Caillivet                                    2006         34
 
 
 
   Moulis
Château La Salle de Poujeaux                 2005         41
Château Brillette                                    2002         49 €......... 27 €
Château Malmaison                                2003         57
Château Maucaillou                               2004         63
Château Poujeaux                                  1997         85
 
 
 
    St Estephe
La Chapelle de Lafon-Rochet                    2005         40 €........ 24
Le Charme Labory                                   2005        47
Franck Phélan                                        2003         52
La Dame de Montrose                            2002         56


 
                             Bt                                    1/2
 
 
 
     St Emilion Grand Cru
Château Haut St Brice                         2004         40
Château Gessan                                  2001         41 €........ 21
Le Cadet de Larmande                          1999         51
Closerie Fourtet                                    1999         56
Château Corbin Michotte
Grand Cru classé                                  1997         87
 
 
 
     St Julien
Château Lalande Borie                         2004         45 ........ 25
Les Fiefs de Lagrange                           2005         57
Lady Langoa                                        2002         62
Sarget de Gruaud Larose                       2003         65 €........ 33
Croix de Beaucaillou                             2002         71
 
 
 Margaux
Bastide Dauzac                                 2002/05         45 2004/05 27
Les Hauts du Tertre                                2004         46
Les Charmes de Kirwan                          2002         47
Blazon d'Issan                                       2000         54
La Sirène de Giscours                              2005         59
Château Labégorce                                  1997         65
Château Monbrison                                2000         83


 
                             Bt                                       1/2
 
    Médoc
Chapelle de Potensac                               2003         39 €. 2004 21
 
    Médoc Cru Bourgeois
Château Bellevue                                    2000        43
Château Potensac                                   2002         49
Château Maucamps                                1998         54
 
     Listrac Médoc
Fourcas Dupré                                        2001          37 € ...... 22
 
     Haut Médoc
Moulin de la Lagune                              2003         58
 
   Haut Médoc Cru Bourgeois
Château Arnauld                                    2003         37
Château Sénéjac                                     2003         40
Château Larose-Trintaudon                    2003         41
Château Clément Pichon                         2003         47
 
 
 
  Pomerol
Baron de Foncouvert                              2005         42
Closerie Mazeyres                                   2005         43
Château Cantelauze                               1997         90
 
 
 
   Pauillac
Lacoste Borie                                          2004         45
Charme de Bellegrave                              2003         47


 
 
Les Boissons Chaudes
 
Café, Décaféiné 3,50
Cappuccino, café crème 4
Thé, Infusion 4
Double café 5
Irish Coffee 10
 
 
 
Les Digestifs
 
Cognac 14
Bas Armagnac Laubade 13
Vieille Prune Souillac 11
Calvados Château du Breuil 11
Alcool Blanc Poire William, Framboise 11
Vieux Rhum St James 11
Liqueurs (Cointreau, Grand Marnier, Get 27,
Manzanita, Limoncello Cellini) 10
 
 


L’Auberge - 86 Av J.B Clément - 92100 BOULOGNE BILLANCOURT - Tél. 01 46 05 67 19
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